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Stuzzicando l’appetito…

  • Cipolla rossa ripiena di fagioli e camembert su crostone di pane
  • Tartare di Chianina, tabasco, crumble di parmigiano e arancia
  • Tagliere di affettati di cinghiale con pecorino e sott’oli
  • Acciughe del Mar Cantabrico servite con panino al latte fatto in casa
  • I’ Giuggiolo (selezione di formaggi con miele e marmellata)
  • Sformatino di porcini* servito con salsa di pecorino
  • Casentinese (affettati misti, pecorino e carciofi sott’olio)
  • Verdure grigliate (peperoni, melanzane, zucchine e radicchio rosso)
  • Bocconcini di baccalà fritti su insalata di cavolo cappuccio, pinoli e uvetta
  • Carpaccio di bresaola rucola e grana
  • Crostini misti
  • I “Nostri” coccoli con crudo e stracchino
  • L’antipasto misto (coccoli con il crudo e stracchino, pecorini, affettati e crostini)

…della pasta ti vien voglia

  • Gnocchi di patate e zucca gialla fatti in casa, burro, salvia e Castelmagno
  • Tagliatella al caffè su sugo di lepre
  • Chitarrine cacio, pepe e cavolo nero
  • Spaghetto pane, burro e acciuga
  • Risotto “rosa” barbabietola e gorgonzola
  • Crema di patate e porcini*
  • Tagliatelle al ragù di Chianina tagliata a coltello
  • Ravioli ripieni di parmigiano, paté di fegatini, ristretto di vin santo e arancia
  • Penne lampredotto e carciofi
  • Pici, pancetta e pecorino
  • Fregola con baccalà, broccoli e pomodorini

Se la carne vuoi mangiare...

  • Filetto di maiale, lardo, riduzione di chianti e crocchette di patate
  • Filetto di manzo con crema di fagioli, burro affumicato e ricotta salata
  • Peposo all’Imprunetina con patate lesse
  • Cinta senese a tagliata con cipolle e patate
  • Hamburger di razza Chianina, cheddar, pane, pomodoro, insalata, salsa e fritte
  • Baccalà tiepido al vapore, crema di porri, pomodorini confit e olive dry
  • La composta del vegetariano (verdure e brie alla griglia)

...sulla brace la puoi fare

  • Tagliata di manzo dalla costola steccata con brie e pomodori secchi al kg
  • La Fiorentina nel filetto al kg
  • La Fiorentina nella costola al kg
  • Lombatina di vitella al kg
  • Bistecchina di maiale
  • Petto di pollo
  • Galletto amburghese al mattone

…con questi accompagnare

  • Fagioli all’olio
  • Le patate di’ “Giuggiolo”
  • Zucchine trifolate
  • Patate* fritte
  • Spinaci* saltati

Le insalatone

  • Giulia (foglie, pomodorini, tonno, cipollotto)
  • Partenopea (foglie, capperi, mozzarella, pomodoro, acciughe e origano)
  • Rustica (foglie, pomodoro, olive, mais, pecorino, pere)
  • Vale (foglie, salmone affumicato, finocchio, grana)
  • Lucciola (foglie, pomodoro, tonno, olive, uovo, mozzarella)
  • Greca (foglie, pomodoro, cetrioli, olive, feta, peperoni)
  • Gaia (foglie, pomodorini, mozzarella, uovo, carote e finocchi)
  • Clarissa (foglie, pomodoro, mozzarella, pistacchi, noci, pinoli, basilico)

…e per concludere qualcosa di dolce

  • Zuccotto del Buscioni
  • Tartufo bianco e nero
  • Mattonellina Dai Dai servita con il cioccolato caldo e i pinoli
  • I dolci del giorno fatti da noi (chiedeteli alla cameriera)
  • Gelato artigianale de “L’erta del Bau” (cioccolato/limone/crema/fiordilatte/pistacchio)